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クッキング

お手軽アイデアクッキング 毎週火曜放送

料理研究家 浜内先生がアイディア満載・驚きのお手軽レシピを伝授

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    夏野菜たっぷり ラタトゥイユ
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2018年7月31日紹介夏野菜たっぷり ラタトゥイユ

<作りやすい分量>
ナス・・・2本
タマネギ・・・1個
ズッキーニ(黄色)・・・1本
パプリカ(赤)・・・1個
トマト・・・1/2個
オリーブ油・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
唐辛子・・・1本
塩・・・小さじ1強
黒コショウ・・・適量

■作り方■
1.ナス、タマネギ、ズッキーニ、パプリカ、トマトは1cm角に刻む
2.ニンニクを軽くたたき、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて熱し、香りが出たら唐辛子を入れる
3.はじめにナスを入れ、強めの中火で炒める
4.タマネギを入れて中火にして2分くらい炒める
5.パプリカ、ズッキーニを入れてざっと炒め、塩を入れて全体を混ぜる
6.トマトをのせ、ふたをして中火で7~8分蒸し煮にする
7.ふたを開け、様子をみながら水分を飛ばす
8.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛って黒コショウを散らす

■ポイント■
☆ナスは色が黒くならないように最初に油でコーティングしながら炒めます
☆トマトを入れたら煮崩れを防ぐため混ぜずに蒸し煮にします
☆パスタと合わせてもおいしいです

■先生:料理研究家 浜内千波さん

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