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クッキング

お手軽アイデアクッキング 毎週火曜放送

料理研究家 浜内先生がアイディア満載・驚きのお手軽レシピを伝授

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    免疫力を高める!「鶏胸肉のカレータルタルソース~ヨーグルトでさっぱり~」
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2016年3月2日紹介 [おまかせ!ヘルシーごはん] 免疫力を高める!「鶏胸肉のカレータルタルソース~ヨーグルトでさっぱり~」

材料<2人分>

・鶏胸肉(皮なし)・・・160g
・小麦粉・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・菜の花・・・100g
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・バター・・・4g

【カレータルタルソース】
・プレーンヨーグルト・・・1/2カップ
(ザルにキッチンペーパーを敷き、15~30分程度水を切っておく)
※1/2カップは、水切り前の分量
・ゆで卵・・・1個
・新タマネギ・・・30g
・カレー粉・・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
・おろしニンニク・・・少々


■作り方■

1.鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、菜の花は長ければ半分に切る。
卵は茹でてゆで卵を作る、ゆで卵は粗みじん切り、新タマネギはみじん切りにする。

2.小麦粉・塩・コショウをビニール袋に入れて混ぜ、鶏胸肉を加えてまぶす。

3.カレータルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

4.フライパンにオリーブ油とバターを入れて熱し、鶏胸肉をこんがりと焼く。(弱めの中火)

5.鶏胸肉を裏返したら、菜の花を加えて焼く。

6.鶏胸肉と菜の花を器に盛り付け、カレータルタルソースをかけて完成!


【栄養ポイント】

・ヨーグルト
乳酸菌により腸内環境を整え、免疫力を高める。

・鶏胸肉
低脂肪で、豊富に含まれる良質なたん白質は免疫機能を正常に保つ働きがある。
イミダペプチドによる疲労回復効果も、免疫力アップに有効であると考えられる。

・菜の花
野菜の中でも特にビタミンCが多い。喉の粘膜強化に役立ち、免疫力を高める。


<1人分>エネルギー:243Kcal 食塩相当量:1.8g
監修:静岡県栄養士会(管理栄養士・公認スポーツ栄養士 村井美保子さん)

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